Update stack to use cocogitto instead of commitlint

Remplace commitlint [JS/Node] par Cocogitto [Rust] (Conventional Commits toolbox) : https://github.com/cocogitto/cocogitto

Je l'ai utilisé pour un projet perso ce weekend et clairement beaucoup mieux que commitlint (et si ça suffit pas à vous convaincre, pas besoin de Node pour le faire tourner 😄). Plus d'info à venir (correction de commit / génération de changelog / versionning)...

En test sur Andros depuis début de semaine : https://gitlab.acseo.co/acseoteam/andros-gep